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食材明细
主料
小虾米
500g
辅料
料酒
50ml
五香粉
5g
花椒粉
5g
蚝油
5g
盐
10g
玉米淀粉
100g
油
500ml
原味
口味
炸
工艺
廿分钟
耗时
简单
难度
香酥炸虾米的做法步骤
1我买的是活虾米，用水冲洗干净，可以把虾须剪掉，也可以不剪，我是把虾须剪掉了。
2把耗油、料酒、五香粉、胡椒粉、盐和小虾米放到一个碗里，浸泡一晚。
3找一个大一点的无水盆，先放入玉米淀粉，如果没有玉米淀粉，用面粉也可以，就是没有玉米淀粉炸出来那么好吃，把小虾米控干调料放到空盆里搅拌，把四周都涂满玉米淀粉，放到空盘子里。
4涂满玉米淀粉是这样的，锅里放油烧热，烧至七成热。
5油烧到七成热，如果大家不能确定七成热是什么样子的，可以把手放到油上感觉有热气就是了（比较危险），或者可以先放入一个试一试如图，把所有小虾米放入，用筷子快速搅拌，免得粘在一起，大火改成小火。
6炸至两面金黄，就可以捞出来，控干油，呈盘。
7摆盘，香酥脆的炸虾米就做好了。
来自 美食天下 钰君私厨 的作品
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
家常菜
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